将新鲜封存在舌尖--草莓软心挞

发布者: 先飞  时间:2016-7-22 15:32:06

    六月末七月初,草莓的采摘已经进入了倒计时,这时的草莓无论是个头还是色泽都无法和大棚里培育的草莓相媲美,但是却是自然长成、价格最便宜的时候。把草莓的原汁原味完美的封存起来,等到草莓季节过了之后再享用,似乎是更让人心动的一件事情——那么,把它们变成果酱吧,真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。
    今天我们不单只制作天然美味的草莓果酱,我们还利用它来完成造型可爱,酸甜美味的草莓软心挞!酸酸甜甜的草莓酱配上酥松的挞皮,到底会在舌尖爆发怎样的美味呢?
准备原料:(图0

 

 

 用料:
挞皮配方:糖粉 55g、黄油 65g、低筋面粉 150g、鸡蛋 1
草莓酱配方:新鲜草莓 350g、白砂糖 135g、柠檬汁 1.25ml
模具:12连迷你挞模
制作方法:
1.准备模具和工具;(图1
 

 


 

2.我们处理草莓酱的部分,把草莓洗净,沥干水,备用;(图2

 

 



3.将草莓切成丁;(图3

 

 



4.切好的草莓丁放入一只干净的大碗中,加入细砂糖;(图4

 

 


5.把两者轻轻搅拌均匀,放一边静置1小时,直到草莓腌出汁水;(图5
 

 



6.腌制了1小时后的草莓转移到锅子中;(图6
 

 


7.开小火把草莓煮沸;(图7
 

 


8.把草莓酱中的浮沫去掉;(图8 
 

 



9.浮沫变少后,加入柠檬汁搅拌均匀;(图9
 

 


 

 10.煮好的草莓酱会比较浓稠(大概需要30-40分钟左右),草莓酱倒入料理机搅碎;(图10

 

 



11.打碎的草莓酱重新倒回锅中小火加热,一般搅拌一边煮至比较浓稠(不要煮过头了),放一边晾凉待用;(图11
 

 



12.现在我们处理挞皮,把事先放在室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀;(图12
 

 


 
13.把鸡蛋液多次少量地加入搅拌均匀(每次都要搅拌均匀再加下一次);(图13)
 

 



14.低筋面粉过筛到黄油混合物中,搅拌均匀,放冰箱冷藏1小时;(图14
 

 


 
15.冷藏好的面团取出,擀成2mm左右的面片,用圆形刻模和空心灌酱曲奇切模刻出面片;(图15
 

 



16.圆形的面片装入模具中;把之前的草莓酱装入裱花袋中,挤入挞皮中(别挤得太满了);(图16
 

 



17.把挖空的面片盖上,用小刀刀剑的刀背压实面片,压痕可以当成花纹呢!(图17

 


 
18.预热烤箱上下火170℃,把做好造型的草莓挞放入烤箱中层烘烤1315分钟,待派皮表面上色时取出晾凉即可。(图18

 




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